Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten

📅 Juni 24, 2026 ✍️ Mia Schneider

Wenn die ersten Sonnenstrahlen durch das Fenster blitzen und der Duft von gebratenen Schupfnudeln in der Luft liegt, kann ich nicht anders, als an die vielen schönen Abende zu denken, die wir im Garten meiner Großeltern verbracht haben. Die Kombination aus knusprigen Schupfnudeln, frischem Brokkoli und herzhaftem Feta zaubert nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter meiner Liebsten. Die Farben auf dem Teller – das leuchtende Grün des Brokkolis, das strahlende Rot der Tomaten und das cremige Weiß des Fetas – machen diese Pfanne zu einem Fest für die Sinne.

Ich erinnere mich noch gut an die Nachmittage, die meine Oma in der Küche verbrachte, während ich ungeduldig am Tisch saß und auf das köstliche Essen wartete. Schupfnudeln waren bei uns ein absolutes Familiengericht, das zu jeder Jahreszeit zubereitet wurde. Egal, ob im Winter, wenn wir uns nach einem langen Spaziergang wieder aufwärmen wollten, oder im Sommer, wenn wir den Garten zum Essen einluden – es gab immer einen Grund, dieses Gericht zu genießen. Die Zubereitung war ein gemeinschaftliches Erlebnis, und in der Küche wurde viel erzählt und gelacht.

Was dieses Rezept besonders macht, sind die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung. Wir haben lange herumprobiert, um die perfekte Balance zwischen den Aromen zu finden. Der Feta bringt eine cremige Textur und einen salzigen Geschmack, der perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert. Und die Schupfnudeln, die goldbraun und knusprig sind, machen das Gericht zu einem echten Genuss. Diese Kombination aus Einfachheit und Raffinesse hat uns überzeugt und ich bin sicher, dass sie auch dich begeistern wird.

Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die wenig Zeit haben, aber dennoch ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen möchten. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder für ein gemütliches Mittagessen mit der Familie. Selbst Kinder lieben die bunten Zutaten und die angenehme Konsistenz der Schupfnudeln. Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl Genuss als auch eine gesunde Note bietet, dann ist diese Schupfnudelpfanne genau das Richtige für dich.

Außerdem gibt es viele Variationsmöglichkeiten, um das Rezept an deine persönlichen Vorlieben oder saisonalen Zutaten anzupassen. Du kannst zum Beispiel frisches Gemüse der Saison verwenden oder anstelle von Feta einen anderen Käse ausprobieren. Auch eine vegane Variante mit pflanzlichem Käse ist möglich. Die Möglichkeiten sind endlos und lassen viel Raum für kreative Entfaltung! Aber genug geredet – lass uns direkt zu den Details kommen. Schau dir zuerst die Rezeptkarte an, bevor wir in die tiefere Materie eintauchen!

Zutaten im Detail

Schupfnudeln sind die Hauptzutat in diesem Gericht und sorgen für eine köstliche Textur. Sie sind in der Regel aus Kartoffelteig hergestellt und haben eine zarte, aber gleichzeitig bissfeste Konsistenz. Achte darauf, frische oder qualitativ hochwertige Schupfnudeln zu wählen. Solltest du keine finden, kannst du auch selbst welche aus gekochten Kartoffeln zubereiten, indem du sie zu einem Teig verarbeitest und in die typische Form rollst.

Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch viele wichtige Nährstoffe in die Pfanne. Er ist reich an Vitaminen, besonders Vitamin C, und unterstützt ein gesundes Immunsystem. Um den besten Geschmack herauszuholen, solltest du frischen Brokkoli verwenden. Tiefgefrorener Brokkoli kann zwar auch verwendet werden, verliert jedoch oft an Biss und Geschmack.

Feta ist der cremige Star dieses Gerichts und sorgt für eine salzige Note, die die Süße der Tomaten wunderbar ergänzt. Der beste Feta stammt aus Griechenland und hat einen reichen, vollen Geschmack. Wenn du keinen Feta magst, kannst du auch Ziegenkäse oder einen anderen milden Käse verwenden, um das Gericht abzuwandeln.

Tomaten bringen Frische und eine leichte Süße, die mit dem Salz des Fetas harmoniert. Du kannst sowohl frische Tomaten als auch Kirschtomaten verwenden, die du einfach halbierst. Achte darauf, reife und aromatische Tomaten auszuwählen, da diese den Geschmack des gesamten Gerichts verbessern. Außerdem kannst du auch getrocknete Tomaten verwenden, um intensivere Aromen zu erzielen.

Olivenöl ist ideal für die Zubereitung der Schupfnudelpfanne. Es verleiht dem Gericht einen feinen Geschmack und sorgt dafür, dass alles gleichmäßig brät. Wenn du eine intensivere Geschmacksnote möchtest, kannst du auch ein aromatisiertes Olivenöl verwenden. Für eine kalorienärmere Variante kannst du auch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Schupfnudeln zu garen.

Gewürze wie Salz, Pfeffer und frische Kräuter sind unerlässlich für den Geschmack. Sie heben die einzelnen Zutaten hervor und bringen sie zur Geltung. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sind ideal, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, aber benutze sie sparsam.

Um das Gericht vorzubereiten, empfiehlt es sich, alle Zutaten vorher zu waschen, zu schneiden und bereit zu stellen – ein sogenanntes Mise en Place. Das erleichtert die Zubereitung und sorgt dafür, dass du den Überblick behältst und alles reibungslos abläuft, während du kochst.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Den Brokkoli vorbereiten: Wasche den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser und schneide ihn in Röschen. Achte darauf, dass die Röschen gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten, bis er bissfest ist. Danach abgießen und sofort in Eiswasser geben, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
Die Pfanne erhitzen: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 5-6 von 9, ca. 160–170 °C) für etwa 2 Minuten. Dies ist wichtig, damit die Schupfnudeln gleichmäßig knusprig werden und nicht anbrennen.
Die Schupfnudeln braten: Gib 2-3 Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne und lasse es kurz aufschäumen. Füge dann die Schupfnudeln hinzu und brate sie für ca. 6-8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gar werden.
Die Tomaten hinzufügen: Halbiere die Tomaten und füge sie zu den Schupfnudeln in der Pfanne hinzu. Brate sie für etwa 2-3 Minuten mit, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Dies gibt dem Gericht eine fruchtige Note.
Den Brokkoli und die Gewürze hinzufügen: Gib nun die vorbereiteten Brokkoliröschen in die Pfanne. Würze alles mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit frischen Kräutern. Brate die Mischung für weitere 2-3 Minuten, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Feta einstreuen: Zerbröckele den Feta über die Schupfnudelpfanne und lasse ihn für 2 Minuten mitwärmen. Der Feta sollte leicht schmelzen und sich mit den anderen Zutaten vermengen.
Servieren: Serviere die Schupfnudelpfanne direkt aus der Pfanne oder richte sie auf Tellern an. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft für eine zusätzliche Frische.
Resteverwertung: Solltest du Reste haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Schupfnudeln können auch aufgewärmt werden, indem du sie in der Mikrowelle bei 600 Watt für 2-3 Minuten erhitzt.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Schupfnudeln vor dem Braten in etwas Knoblauch anrösten.
Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Schupfnudeln und das Gemüse schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach alles zusammen in die Pfanne geben.
Tomaten sind in verschiedenen Varianten erhältlich, z.B. Kirschtomaten oder eingelegte, die dem Gericht zusätzliche Aromen verleihen.
Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen und auch auf die Butter verzichten.
Um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten, experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika.
Wenn du es lieber schärfer magst, füge eine Prise Chili oder frische Chilischoten hinzu, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.
Die Schupfnudeln können auch hervorragend mit einer Sahnesoße kombiniert werden, wenn du eine cremigere Variante wünschst.
Die Reste lassen sich auch gut einfrieren – einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate lagern. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C (302 °F) etwa 20 Minuten aufbacken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Schupfnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Schupfnudeln im Voraus zubereiten und für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle bei 600 Watt für 2-3 Minuten immer noch köstlich.

Kann ich Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst Brokkoli durch Gemüse wie Zucchini oder Paprika ersetzen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedlich schnell garen.

Warum werden meine Schupfnudeln nicht knusprig?

Wenn die Schupfnudeln nicht knusprig werden, kann es an zu niedriger Hitze liegen. Stelle sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist (ca. 160–170 °C), bevor du die Schupfnudeln hinzufügst, und wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig braten.

Gibt es eine glutenfreie Variante von Schupfnudeln?

Ja, du kannst glutenfreie Schupfnudeln verwenden, die auf Basis von Kartoffeln oder glutenfreier Mehlmischung hergestellt werden. Diese sind in vielen Supermärkten erhältlich.

Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste der Schupfnudelpfanne können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls – einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate lagern.

Woher stammt die Schupfnudel?

Die Schupfnudel hat ihren Ursprung in der deutschen Küche und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert. Sie ist besonders in der Pfälzer und schwäbischen Küche beliebt und wird aus Kartoffelteig hergestellt.